Постоянно ускорение жизненных темпов обуславливает растущий спрос на готовую продукцию: мясные, рыбные и овощные полуфабрикаты, готовые салаты, выпечку и кондитерские изделия. Организация минипроизводства в супермаркете становится актуальным и прибыльным. Идея быстрого и вкусного питания требует не только строгого контроля качества сырья и процесса его обработки, но и оптимального по функциональному наполнению и эффективности технологического оборудования.Горячая выпечкаХлебобулочные мини-цеха в супермаркетах бывают 2-х типов: те, что используют замороженные полуфабрикаты для выпуска горячей выпечки и полного цикла. Перечень оборудования для приготовления горячей выпечки из замороженных изделий невелик: достаточно будет морозильного шкафа Рапсодия от завода Ариада, растоечного шкафа и конвекционной печи (например, Smeg или UNOX). В случае организации мини-цеха полного цикла потребуется дополнительное оборудование- тестомесы или миксеры (Starfood, Mec, Jeju), а также тестоделители (ТД-30).Важным моментом для успешной торговли свежей выпечкой собственного производства является грамотный мерчендайзинг. Давно не секрет, что именно правильная выкладка способствует как импульсным покупкам и увеличению среднего чека, так и формированию постоянного круга потребителей традиционной для конкретного супермаркета готовой продукции. Для этих целей идеально подходит торговая мебель Molinari из дерева и ДСП. Надо отметить, что использование природных материалов является модным и эффективным трендом в современном магазиностроении: как показывает практика, мебель из натуральной сосны, бука или ДСПподчеркивает свежесть и полезные свойства хлебобулочных изделий и горячей выпечки.Кондитерские изделияПеречень оборудования, используемого для организации кондитерского мини-цеха в супермаркете, напрямую зависит от желаемого ассортимента. Так, для замеса теста, предназначенного для приготовления пирожных и тортов, понадобятся миксеры или тестомесы- всё зависит от масштабов производства. Чаще всего используют Jeju или Starfood. Оптимальным решением для выпечки кондитерских изделий станут конвекционные печи UNOX или Smeg.В случае организации в супермаркете мини-производства блинов, столь популярных среди отечественных потребителей, не обойтись без блинницы Sikom.Для выкладки уже готовых изделий подойдут предельно функциональные и стильные кондитерские витрины ВС 25 (cовместная разработка компании TAS Retail и завода Ариада). Основным преимуществом витрин ВС 25 является увеличенная в 2 раза по сравнению с отечественными аналогами площадь выкладки, достигаемая за счет 4-х охлаждаемых полок, равномерно расположенных по высоте 850 мм. Это немаловажно, ведь именно от широты предлагаемого супермаркетом ассортимента зависит размер выручек.ПолуфабрикатыПолный перечень оборудования, необхо
Пищевое производство в супермаркете - нет ничего проще!
Холодильное оборудование для складов, строительство холодильных складов, камер.
Холодильное, торговое и технологическое оборудование
Recent Entries Friends Archive User Info
Холодильное, торговое и технологическое оборудование
Комментариев нет:
Отправить комментарий